面条是很快捷简单的食物，工作繁忙和赶时间的时候，会选择一碗填饱肚子的面条，但是现在人们的讲究越来越多，不光光是填饱肚子，对味道的要求也越来越高了，我*喜欢吃的面条就是老北京炸酱面，是一次偶然的机会去北京吃到了那个地道的味，从此以后，一个外地人士的我就深深地爱上了。
主料 半肥瘦肉末 ：500 六必居黄酱 ：1袋 清水 ：150毫升 面条 ：适量 京葱 ：1根 老抽 ：1勺 绿豆芽 ：200 黄瓜 ：1根 大蒜 ：适量 醋 ：适量
具体步骤
1. 把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用;
2. 炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用*小*慢慢翻炒7 8分钟即可;
3. 把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用;
4. 把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内;
5. *后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
烹饪技巧
地瓜的贴心建议：1、炒炸酱的猪肉*好选用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒酱的时候要用小*慢慢炒出来的酱才会特别香2、绿豆芽在开水中焯烫5秒即可，不要烫得太软，有点脆脆的口感才好味哟3、我个人觉得醋和大蒜是炸酱面的精化，*好不要少掉这两样，我见很多北京人吃炸酱面都是就着整个大蒜生嚼，受不了的还是像我一样剁成蒜末吧4、木瓜说，正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手擀面那就更棒了
