餐饮业从来都不是**行业，大多数的从业人都兢兢业业，靠着微利维持经营。这其中还有很多获利能力更低的餐企，所以对他们来说省一分是一分，这样的经营理念不可缺少。餐饮包含着方方面面，若是细节做的好，就能从中减少经营成本，隐形中提高餐厅竞争力。
从砍价的角度看，餐厅这时候就**是卖方了。餐企每天都有食材进进出出，产生大量物流。而且购买每种原料会和不同的供应商打交道，这里边就会涉及到价格谈判、市场行情考察等。若是不了解食材行情，那就不会“砍价”，可能会被供货商欺骗，餐厅的冤大头也就不可避免。
食材供应可以选择一个精通财务，懂原料质量检验，熟悉市场行情的人，这样才可以善于谈判，对外的采购成本才能降下来。现如今的餐企很少有一个这样的采购人，大部分都是分散到各部门来负责，其中并不是每个人都擅长与供应商打交道，这样成本无形中就增加了很多。降低成本 步，从源头降低购买费，从商家处取得 低价格。
简单来说，砍掉无意义的工作人员。众所周知，餐饮行业与其他行业不同，是一个典型的劳动密集型行业，人员多、不宜管理，很容易出现一些人浮于事、人多效率低下的现象。符合**率做法的就是把几个人中那个差的淘汰，然后把这份多余的人工成本即工资福利等拿出一部分来，以奖金的形式分配到**和一般人员身上，在提高员工积极性的同时，还节省了经营成本。餐饮行业是适合一人多职，比如服务员可能在忙完之余做一下收银的工作，或者偶尔客串一下前台。这样一来，提高了员工的效率，也减少了冗员的存在，比起专人专用，这种工作分摊，一人多职更适合餐饮业。
