红烧黄鱼，鱼有各种各样的做法，而红烧是其中的一种，但是红烧跟其它的煮法还是会有不同的， 而红烧黄鱼它的味道特别的好， 口感也特别的嫩，加上酱油，当酱油的香味渗入到鱼的身体里，会让鱼肉特别的有味道，不管是下饭还是单吃都特别的好。
具体步骤
1. 去鱼鳞，剖肚，去肠，去腮，洗净。
2. 背部斜切几道小口(为了让鱼入味)，倒盐腌制鱼身，再倒入料酒浸泡半小时。
3. 捞出鱼，沥干料酒。往油锅爆香姜片，再轻轻放鱼入锅，用小*煎制至两面鱼皮微黄。
4. 逐一加入料酒，糖，酱油，续加少许清水，大*煮熟，收汤，鸡精调味，撒上青红二 椒即可装盘了。(烹饪过程中不必加盐了，腌制的时候盐已经入鱼了，加点酱油，那咸 淡的味道正好)
