蒜蓉开背虾是很美味的一款食物，这里用到了南美对虾和蒜蓉一起做出的虾，虾肉我个人很喜欢的，每次吃都觉得很好吃，特别的嫩，嚼起来也不费劲，虾肉和任何的蔬菜搭配在一起炒都是很不错的一道家常菜。蒜在这里的用处不仅提味还是得虾肉更加鲜美。
具体步骤
1.将粉丝用剪刀剪成适当长度，泡入温水中软化。
2.把虾剪掉头上的大刺、取出虾头部里的沙包、开背、去虾线、剪掉虾须和虾脚。
3.在每个虾的背上开一道口子，(注意不要切断了!)然后用刀在虾身上轻剁几下，防止蒸的时候弯曲。
4.处理好的虾加料酒，生抽和盐拌匀腌制5分钟!
5.把大蒜洗净剁成碎末备用!
6.锅烧热，倒入适量油，放入蒜粒爆香至微焦。
7.将爆好的蒜粒捞起来，沥油控干。
8.把腌制虾的料汁儿倒进粉丝中，拌匀腌制5分钟!
9.把腌制好的粉丝铺在盘子中!
10.把腌制好的虾整齐的摆放在粉丝上!
11.把蒜粒塞入虾脊背的**中。
12.水开后，入锅蒸8——10分钟即可!
13.往蒸好的蒜蓉开背虾上面撒上香葱碎，淋入适量蒜油即可。
