良好的个性心理素质是餐饮企业管理者不可缺少的重要素质，也是影响其经营管理效果的一个重要因素。餐饮企业管理者的个性心理素质，是指餐饮企业管理者个人心理面貌稳定性倾向的总和。一般包括自我意识、气质、情绪、意志和兴趣等。馔全的餐饮企业管理者个性心理素质应当包括：
(1)强烈的自我意识。
自我意识是人类主观活动的**形式，它包括自我概念、自我评价、自信心、*立性等内容，反映人们认识自己、评价自己和表现自己的能力。**的餐饮企业管理者大都具有强烈的自信心和*立性，他们不墨守成规、优柔寡断，而是敢冒风险、勇于创新。他们能主动地、毫不畏惧地面对任何困难和挑战,相信自己的能力。因此，自信是**餐饮企业管理者的 个心理要素。
(2)*特的气质。
气质是指一个人的情感力量及其外部相貌的个性特征。餐饮企业管理者在其经营管理活动中，应具有热情、有胆识、有气魄、思维反应和行动极为敏锐的气质，并热衷于自己的事业，勇于**，敢于进取，沉着坚定，善于在瞬息万变的复杂形势下抓住机遇，因而常常能有效地把握企业发展的命脉。
(3)稳定的情绪。
情绪是指人对事物或他人一种态度的反应。稳定的情绪表现在对事业的热情、执著和善于控制自己的感情以及具有持久、乐观的心态等特点。餐饮企业管理者面临的经营环境是复杂而多变的，带有很大的不确定性、竞争性和风险性，难免要遇到种种棘手的问题。因此，餐饮企业管理者必须具有稳定的情绪，无论在顺境还是在逆境中，都能保持清醒的头脑，以高度的沉着和冷静进行思考、分析和行动。
(4)坚强的意志。
意志是指某个人在从事一种有目的活动时所进行的选择、决定与执行的心理特点。坚强的意志表现为对待事业坚持不懈、百折不挠、不达目的决不罢休。餐饮企业管理者在驾婴企业、实现企业目标的过程中，往往要历经坎坷和磨难，有时甚至遭到讽刺、打击和冤枉。只有那些意志十分坚强的餐饮企业管理者才能知难而进，在逆境中**，为实现企业的目标而努力拼搏。
(5)广泛的兴趣。
兴趣是指人对某种事物的积极的认识倾向。广泛的兴趣表现为强烈的好奇心与旺盛的求知欲。餐饮企业管理者应该具有广泛的兴趣,不仅对本职工作感兴趣，而且对相关工作感兴趣;不仅对企业活动感兴趣，而且对社会活动感兴趣。广泛的兴趣有利于提高管理人员社交面,提高获取信息的能力。
