1)餐厅结账单一式两联: 联为财务联，第二联为客人联。
(2)客人要求结账时，收银员应先根据服务员报结的台号打印出暂结单，服务员核对无误后再签上姓名，然后凭账单去跟客人结账。如果服务员没有签名，收银员应作提醒。
(3)客人结账现付的，服务员应将两联账单全部拿回交收银员总结后，然后再将第二联结账单给客人， 联结账单则由收银员留存。
(4)如果客人挂账，则由服务员将客人挂账凭据交收银员办理挂账手续，而结账单的两联账单都交收银员处理。
(5)结账时客人出示优惠卡要求打折或经理给予客人打折时，服务员应将优惠卡或者经理签名以及两联账单交收银员按程序办理打折，如果服务员只将一联账单交收银员，收银员可以不给予办理。
(6)作废或修改账单时，相关人员应说明作废或调整原因并签名，经店面管理人员证实后，将修改单和作废单(两联)交收银员送财务部审计审核。
(7)客人需滞后结账的，收银员须请店面管理人员认可担保，然后再将其转人财务部应收账款。
(8)饭店负责人比如总经理、副总经理招待客人或销售部人员，经 批准后，收银员须使用内部账单，请 签字后转入财务部审计审核。
(9)收银员在本班次营业结束后应做单班结账;在本日营业工作结束后，应做总班结账。
餐厅收银员编制报告完毕后，将所收的现金数额分别填写在现金袋上，然后将现金装入袋内。要求内装现金与现金袋上记录的金额一致，并在现金收入交收记录簿上签字，办理现金交接手续。当收银员下班时，接收人清点现金口袋及核对现金袋上的金额与现金交收记录簿金额是否一致，无误后在转交人姓名栏内签名。
