香煎秋刀鱼，秋刀鱼是我们*常见的一道海鱼，我相信很多都吃过这道菜的，而它的做法也是非常家常的，但是它的味道和营养是不输给任何一种海鱼的，香煎的秋刀鱼吃起来嫩嫩的，但是秋刀鱼刺有点多，吃得时候一定要小心，尤其是给小孩吃。
具体步骤
1.秋刀鱼去内脏洗干净，去头切段(我感觉头没什么可吃的，而且不好清理干净)切好的鱼段码在盘子里放上生抽腌制十来分钟。大蒜切片，姜切丝备用。
2.炒锅到适量油烧热，将腌制过的秋刀鱼段放进锅里煎，中*慢慢煎，三到五分钟翻一面。
3.煎到两面煎黄时，放小半碗黄酒，再把腌制鱼的生抽放进锅里，大蒜姜丝都放进去，不用放盐，生抽够味。煮至汤汁没有关*。(煮的时候要用手抓起锅柄，晃动炒锅，以免占底。)
4.*后装盘，撒点黑胡椒粉就可以享用美味了!
烹饪技巧
挑选秋刀鱼的时候要挑完整的，不破肚，鱼皮光滑有色泽，鱼眼饱满，捏起来鱼肉紧实的更好。
