白切鸡是鸡肉众多做法中的一种，这种做法让鸡的肉感有很大的提升，肉质细腻，主要的材料是鸡肉，香茅，这道菜制作简单，刚输熟不烂，保持鸡的原味，香茅有改善人体消化的功能，鸡肉含有丰富的蛋白质和脂肪，这两种材料的搭配，让鸡的味道很好，健康营养，好吃不腻。
具体步骤
1.将鸡宰杀洗净，去掉鸡爪，在尾部处开一小口，将内脏掏干净，备用。
2.烧一大锅水，放入盐，姜片，小葱，料酒腌，盐焗鸡粉，黄杞子，将鸡放入浸泡18分钟，至熟，取出，自然凉透，斩件，摆盘。
3.做蘸料碟(将姜 蒜，小米辣末放入碟中，淋热油，拌匀，再放入葱花，生抽，蚝油，白糖拌匀)。
4.将摆好盘的鸡和蘸料碟一起上桌即成
烹饪技巧
注意*候和时间的控制
