蒜泥茄子是一道山东省传统的鲁菜。是主要食材是蒜泥和茄子。它的口感柔软鲜甜中带一点蒜香。茄子有保护心血管，防*胃癌，***。茄子可清热解毒，对于夏天里容易长痱子的人可以多吃点。但茄子，是凉性食物，脾胃虚寒，哮喘者，还有体质弱的人也不可以多吃。特别注意的是做手术的人，在手术前不可以吃茄子。因为茄子可以影响麻醉剂，令病人苏醒的时间延后。
具体步骤
1.长茄子洗净，切两瓣。
2.两边放上筷子，斜切花刀
3.然后再反方向切花刀
4.切成菱形的蓑衣花。
5.放入盘中，上蒸锅蒸熟，取出晾凉待用。
6.大蒜剥皮，捣成蒜泥。
7.麻酱放入碗中，加蒜泥、盐、生抽、苹果醋、香油、鸡精调成汁。
8.将调味汁倒在茄子上即可。
烹饪技巧
厨房小语：料汁可依据自己的喜好搭配。
