“登封芥丝”是选自中岳嵩山特殊气候下的**圆叶芥菜(芥疙瘩)，经*特的腌制方法和传统工艺，采用罐装和真空包装精制而成的鲜美佳肴。那么登封芥丝怎么样呢？
登封芥丝历史悠久远近文明。“登封芥丝”芥末味道，氽鼻浓香，沁人心脾，清爽可口，唐朝武则天游中岳及李世民避难嵩山少林寺时曾经食用，且赞叹不已。
芥菜又叫雪菜、雪里蕻富含碳水化合物、钙、磷、维生素C、B、D等。菜含防癌物质维生素A原，食之可补充人体维生素A。芥菜里含的芥末油更是美容佳品。
采用传统工艺，手工制作，保持了芥菜原有风味和 价值，被该地区传承为“嵩山**菜”。传承流长的菜文化，历史悠久。唐皇李世民避难少林寺避难少林寺;清乾隆，圣读于书院。食此菜皆以“味道奇妙”而赞叹不已。武则天游嵩山，染风寒于石淙河食用此菜后，病情大为缓解，近乎**，随纳为御用**。为强身健体，历代少林习武之人，每日早餐必备此菜，沿袭至今。
登封芥菜不仅含有粗蛋白，游离态氨基酸、维生素C、核黄素、胡萝卜素及钾、磷、钙、铁等多种营养元素，而且是低糖、低脂肪、无胆固醇。是高血脂、高血压、糖尿病及缺钾人群的理想佐餐菜肴。
吃法
一，切成丝。个人喜好比较细的。千万不要刨，特别影响口感。
二，切姜丝，准备适量的花椒，干辣椒。
三，油锅里放适量的油，待油热，放姜丝，花椒。干辣椒(不用给切)。不要等油过热，否则花椒会胡，花椒一胡就苦。然后放入芥丝，适量的眼，炒至5分熟放味精然后起锅。
四，等到放凉后放入密封的罐子里，如果没有密封的瓷罐，就用塑料罐也可以，但是一定要在外面用塑料袋包上，只有密封严了，才有那种呛呛得感觉。吃的时候适量放的醋。
