2018年餐厅收银员工作规范

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为了规范餐厅收银作业,为餐厅人员做好收银工作提供指导性的依据,并**收银的顺畅、安全、便捷、有效运行,餐厅应制定收银员工作规范。

(1)各种消费项目应及时、准确地按开单顺序记入报表。

(2)如有应找给顾客而顾客不要的零钞等形成的长款,收银员应及时填入报表,并在账单上注明长款产生的详细原因及顾客的账单号码等。

(3)收银员在给顾客结账时,必须如实将消费金额告知顾客,准确收取款项,并将发票或结账单白联(发票或结账单白联,顾客只能任选一项)呈交给顾客;如顾客既不要结账单也不要发票,应把结账单白联及时交与餐厅主管保管。严禁多开(或出售)发票,一旦发现将予以严惩。

(4)各种赔款均需开列清单,并在单据中注明赔偿的具体内容。收款后,收银人员应在赔偿单上签字盖章。

(5)不准多收、重收客人消费款,也不准超越权限给客人打折。

(6)对于餐厅接待免单的消费,应及时办理免单手续交财务主管审核后注销。

(7)持会员卡、贵宾卡消费的客人,需要客人签名并压印卡号在相应单据上。其中:持会员卡消费的客人,必须是用会员卡上的余额结账时,才可享受会员卡折扣。

(8)酒水单、点菜单封单后禁止修改,如有错误,应作废另开。

(9)酒水单、点菜单的退单必须单*开单,不允许在消费单上开列退单项目。

(10)酒水单、点菜单封单后不允许再填开其他消费项目。

(11)每个班必须于下班前在收入报表上注明发票号码。

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