为了规范餐厅收银作业，为餐厅人员做好收银工作提供指导性的依据，并**收银的顺畅、安全、便捷、有效运行，餐厅应制定收银员工作规范。
(1)各种消费项目应及时、准确地按开单顺序记入报表。
(2)如有应找给顾客而顾客不要的零钞等形成的长款，收银员应及时填入报表，并在账单上注明长款产生的详细原因及顾客的账单号码等。
(3)收银员在给顾客结账时，必须如实将消费金额告知顾客，准确收取款项，并将发票或结账单白联(发票或结账单白联，顾客只能任选一项)呈交给顾客;如顾客既不要结账单也不要发票，应把结账单白联及时交与餐厅主管保管。严禁多开(或出售)发票，一旦发现将予以严惩。
(4)各种赔款均需开列清单，并在单据中注明赔偿的具体内容。收款后，收银人员应在赔偿单上签字盖章。
(5)不准多收、重收客人消费款，也不准超越权限给客人打折。
(6)对于餐厅接待免单的消费，应及时办理免单手续交财务主管审核后注销。
(7)持会员卡、贵宾卡消费的客人，需要客人签名并压印卡号在相应单据上。其中:持会员卡消费的客人，必须是用会员卡上的余额结账时，才可享受会员卡折扣。
(8)酒水单、点菜单封单后禁止修改，如有错误，应作废另开。
(9)酒水单、点菜单的退单必须单*开单，不允许在消费单上开列退单项目。
(10)酒水单、点菜单封单后不允许再填开其他消费项目。
(11)每个班必须于下班前在收入报表上注明发票号码。
