对于餐饮业，社会_上有一种错误认识，那就是“餐饮企业是吃青春饭的行业”，许多员工只将在餐饮企业工作看做是一种临时性的职业，这就导致了餐饮企业的员工跳槽率过高。
要留住**店员、核心人才，*先就要识别核心人才。那么，其备哪种素质的员工才是核心人才呢?是懂得讨巧**或上司的人，还是八面玲珑、喜欢构筑和谐氛围的好好先生?是资历深、忠诚度高的老员工，还是职位高、薪酬优厚的**主管呢?
根据“二八法则”，一般来说，80%以上的餐厅价值和利润是由 核心的20%员工**的。这些员工是餐厅的核心和灵魂，是餐厅经营和发展壮大的动力源。核心员工的去留对餐厅影响重大，如何有效管理核心员工、降低核心员工的流失率，成为许多餐饮业人力资源管理工作哑待解决的问题。
餐饮企业只有重视员工的职业发展前途，按系统性、制度化的原则实施多跑道、多层次的激励模式，根据不同的岗位制订出不同的激励制度，注重员工知识和技能的培训，才能让员工安心在 适合的岗位上工作，这是餐饮企业留住**员工，保持员工满意度，培养员工对餐饮业忠诚度的必由之路。
1、为员工提供各种学习知识和技能的机会
为适应快速变化的环境，餐饮业员工需要不断学习，不断掌握新的知识和技能。为了餐饮店的长期发展，降低员工的流动率，经营者需要适时为员工制订个人发展规划，协助员工学习各种知识并掌握一定的技能，特别是专业性的知识和技能。
通过制订个人职业发展计划，可以让员工对自己目前所拥有的技能进行评估，让自己的特长和发展方向符合环境的变化，从而让员工适应餐饮店多方面的工作及未来发展的需要。
2、提供具有竞争力的薪酬
想留住**的人才，薪酬是一个无法回避的问题。它就像高楼大厦的根基，如果这一根基缺乏稳固性，那么其他的诸多留才策略就形同海市压楼，可望而不可即。翰威特咨询公司曾对中国不同的行业做了一份调查，研究结果表明，薪酬是留住人才的 要索。
为员工提供具有竞争力的薪酬，从某种意义上讲，既是满足员工 基本的物质需求，也是对员工价值的认可，同时能增强员工的荣誉感和归属感。
具有竞争力的薪酬，一方面来自同类岗位的横向比较，另一方面来自组织内部的纵向薪酬比较。正所谓“好马配好鞍”、“喂好草马儿才能跑得快”，对于店内关键性人才要给予“关键性”薪酬，这不仅是一种显而易见的价值回报，更是对其一种隐性的鞭策。
不少餐饮店实行了**员工工资制度，即对经过层层考核、评选， 终获得了“**员工”称号的服务员的工资进行奖励性上调，上调后，有的员工工资甚至能超过领班、主管的工资。但这种奖励并不是**制的，在下一年度评选中如果没有评选上，奖励性工资将取消。这一措施的实行能极大地调动员工的积极性和工作热情，使员工充分感受到餐饮店对他们的重视及他们自身的价值，可谓一举数得。
