餐饮企业管理者的能力是餐饮企业管理者各项素质有机结合所形成的综合能力。它表现为餐饮企业管理者凭借自己的道德品质素质、个性心理素质、身体与年龄素质，把知识和经验有机结合起来具体运用于企业经营管理过程的能力。只有当把这些素质具体运用于解决企业经营管理的实际问题时，才能转化为能力。
1、决策能力
作为企业真正的 者和驾驭者，就要求餐饮企业管理者必须具各决策能力，即能够做出正确的决定，并且要具有将正确决策付诸实践的勇气和使别人相信决定是正确的能力。餐饮企业管理者的决策能力关系到企业生死存亡，是管理者应该*先具备的能力。
2、组织能力
餐饮企业管理者要为企业建立能满足企业生产经营活动需要的组织结构，合理地配置人力资源和其他资源，制定科学的组织规范，建立起一套科学、完整的责任制体系，为提高工作效率和劳动效率奠定坚实的组织基础。
3、协调能力
在企业内部，管理者要经常与自己的同僚、部下以及员工交往;在企业外部，管理者又经常与供应商、顾客和社会管理部门打交道。这就要求管理者应该具备较强的协调能力，即正确处理内部各种关系及企业外部各方面的关系及解决各种矛盾的能力。只有企业内部上下级之间、各部门之间、员工之间关系协调，才能形成强大的凝聚力，使企业的各项工作正常运转。只有企业与外部环境之间关系协调，才能树立良好的企业形象，从而嬴得消费者的信赖以及社会各界的支持，使本企业的各项事业更快发展。
4、创新能力
现代市场经济是一种竞争性很强的经济，企业想要在竞争中处于有利的地位，就必须使生产经营活动*具特色、*领**，始终处于同行业 的地位，以增强企业的竞争力。这就需要餐饮企业管理者对新生事物具有高度的敏感性，要有丰富的想象力和宽阔的视野，要有锐意进取的雄心和勇气，要有接受和采纳新观念、新方法、***的胆识与气魄。
