特色不仅是生产力，也是竞争力，缺乏特色就意味着自断生路。在充满竞争的餐饮市场，以传统特色来吸引消费者，是经营者明智的选择。把握好产品的特色，古朴的服务、*特的装饰、诚恳的店员是招徕顾客的**法宝。
某餐饮店杨先生见北方人爱食羊肉，决定开一羊汤馆。经过一番考察后，他发现人们**像以往那样在小摊就食，就决定装修门面。门面装饰的古朴、典雅，四周的墙壁上点缀着字画，仿古器具等，并改革了传统的做法，经他烧制的羊汤不仅内容丰富，肉烂汤白，味道鲜美，还具有食疗、**作用。顾客们在浓厚的文化氛围环境下品味着鲜美、养生的羊汤，那番惬意尽在不言中。
杨先生这所以在短时间内获得经营上的成功，是与他的采用传统特色与改造传统特色分不开的。
这就是传统特色经营的一个典型代表。所谓传统特色经营，其主要形式是经营具有浓郁地方、民族、家族或个人特色的传统饮食制品、风味小吃等。
如何让传统特色餐饮店帮你吸引顾客
1、采用传统特色经营方式的餐饮店，更大的特点是具有鲜明的传统特色并且善于改造传统特色。源远流长的餐饮文化和各个民族的特色餐饮为传统特色的经营提供了天然的素材，中西文化的融合为之提供了新的契机，而人们对新口味、新特色产品的青睐则是这一经营方式发展的动力。
2、保持传统特色的基础上**新的特色。保持传统特色的秘诀：一是继承，充分挖掘中华民族的传统特色餐饮，取其精华，去其糟粕;二是大胆创新，不断总结经验，研究顾客饮食习惯的新动向，发展传统餐饮产品。对于民族特色餐饮，可将民族特色和当地消费者的口味有机结合，做到既保持民族特色，又适合当地消费者的口味，实现巧妙结合。
