每家餐厅都会采取不同的促销方式，以吸引消费者注意。但是，很多促销方式都需要额外支出费用，成本难免增高，这让创业者有时迟迟不愿行动。其实，创业者应当明白：促销的目的就是为了激起消费者购买欲望。因此，不妨利用菜品展示进行促销，这样即不会使成本增加，又能达到扩大销售的目的。
一般来说，利用菜品展示促销，有以下几种方法：
1、菜品陈列促销
有一些消费者在点菜时，总对菜单文字介绍和图片展示持怀疑态度，此时，餐厅不妨将烹调得十分美观的菜品展示在陈列柜里，消费通过对产品直接观察，很快就能点完菜。当然，这种方法的局限性也很明显：不是所有的菜品都适合陈列促销。许多菜品烹调后经过放置会失去新鲜的颜色，这样的陈列反而会起到反作用。
一般来说，这种促销方法比较适合凉菜、甜点、沙拉菜等。
2、原材料展示促销
一些经营海产类菜品的餐厅，可以通过原材料展示进行促销，因为这种菜品讲究“鲜”“活”。原材料展示，可以让消费者感觉本餐厅使用的原材料都是新鲜的。
具体来说，餐厅可以在门口用透明玻璃鱼缸养一些鲜鱼活虾，任凭消费者挑选。厨房按消费者的要求加工烹调，这样消费者就能目睹原材料的鲜活，容易对质量满意。
当然，也不是所有的海产品都适合这种方法。比如一家餐厅的菜品中有蛇肉一项，如果在餐厅门口养两条大蛇，过路的人看见蛇就会远远躲开，何谈进餐厅就餐。可想而知，销售结果与预计会恰恰相反。
原材料展示促销的关键是，必须**原材料的质量。有的餐厅鱼缸里的鱼身上伤痕累累，鱼鳍被咬掉一半，多处已露出红肉，但还没有死，令人产生一种既可怜又**的感觉。消费者不但不会点这条鱼，对这家餐厅也会失去好感。
