1.欢迎顾客提出异议。顾客真诚的异议是其内心的反应，知道顾客对哪些满意，还有哪些问题，以便采取纠正措施。
2.认真倾听顾客异议。做一个好的听众，要认真倾听，不要打断，不要辩解，不要露出轻藐之意，更不能反击。让顾客知道自己已经清楚理解了他的意图，不妨简单重复一下。
3.预测、分析顾客异议。回答顾客异议之前，要**分析其原因，了解异议背后隐藏的真实原因，然后对症下药。
4.简明扼要地回答顾客异议。营销人员回答顾客对菜品异议，越简单越好，避开枝节问题。
5.收集整理和保存顾客异议。营销人员可以将工作中遇到的各类问题分类、整理、归档，同时为各种异议提出适当的回答点，这样做可以积累经验，调整餐厅的营销策略。
