顾客到餐厅就餐基本都会关注餐厅的环境、口味、服务等。对餐饮人来说从消费者的角度了解餐饮不同类别间的需求，能把握好餐饮方向。而且餐饮人还可根据消费者需求弥补自家餐饮弱势。那究竟消费者对不同类别餐厅的关注点有何不同呢?
快餐类
这类餐厅的包含中式以及西式快餐，因为标准化的工艺，这类餐厅主要以上菜速度制胜，因而消费者对这类餐厅的口味要求不是很高。但这类餐厅有一些共同点，*先是地理位置，快餐的消费人群通常都是为了赶时间或为了省麻烦，期望在短时间内，近距离解决就餐问题。所以快餐店多开在客流量较大的地区，而且店内装潢多以简硬风格为主，就是让顾客用完餐后马上离开。其次就是价格因素，毕竟口味不太能满足消费者，只能从其他方面下功夫。而且消费者对快餐类的价格更为敏感，心理上也会趋向性价比，所以想要接触快餐类的餐饮人要在**位置和价格的基础上对口味多下功夫，在别人是短板，在自己确实长处。同等价格和位置的，口味更好的快餐店肯定更受欢迎。
西餐类
西餐相较于快餐类的餐厅，对服务要求就更高了，同时好的口味也必不可少。消费者在光顾西餐店之前都会对餐厅的格调氛围有较高的期望值。作为非传统型的正餐，西餐一直是以高格调示人，区别于其他以口味胜出的餐饮，消费者对西餐厅内服务员的热情度、反馈响应的积极性都很在意。而西餐的产品因其有很高的标准化，对食材的挑选和佐料的添加都很**，所以口味更胜在无差错。这也就意味着餐厅味道少了些个性和变化。与此同时，国内的西式餐厅多为加盟连锁式，这也就导致了部分店面管理水平参差不齐，服务质量得不到**，而且人力成本也**不下。对想进军西式餐厅的餐饮人来说，餐厅口味不能过差，服务质量和环境氛围一定要好。
