餐饮投资， 重要的，能够以小见大，对缺少经验的创业者来说，可以很快摸清餐饮从服务到管理的细节，而且经营灵活的特点可以为以后餐厅发展壮大积攒经验。那么，小餐饮有哪些技巧可以降低入行者的风险?
定价对比
作为小餐厅，*先，外在以及服务规格肯定不能与那些大的餐饮店相比，所以价格会成为客人的*选因素， 好是营造高性价比。抓住食客的低价心理，可以在定价时，对菜单上的数字稍稍进行修改。比周边餐馆经常被点到的菜式价格略低，降价幅度不用太大，主要是为了营造高性价比的错觉。虽然表面看起来，客单的毛利低了，但是吸引的客人却多了，这就可以带动其他菜式的消费，总的营业额只增不减。这就是薄利多销的策略。同时，尽可能的在餐厅其他方面节省开资，降低成本，**菜单低价有转圜余地。此外，有些菜在材料价格上涨的情况下必须得同步跟进价格，但也要考虑数字在人们心理上限， 好是在同一区间内调整，不要超过这个价位的上限。这样价格还在这个区域，消费者反应也不会过激， 重要的是，这种低价策略，要以不损害消费者的利益为前提的，不能因小失大。
原料供应
要想降低成本，原料采购也是一招。*先要讲究购买时机，早市食材采购的价格 高，但胜在新鲜，而下午的时候，原材料 便宜，可以抓住这个进货时机。所以餐饮人可以在黄昏时到市场上转转，挑选一些降价促销的商品。只要不涉及变质等问题都可以购买，这种原料 适合那些对食材要求不高的快餐或者炸制类菜肴，供货成本降低，**也就上来了。其次也可以多跟本地的一些原料商打交道， 好可以跟本区域的一些小餐饮联合起来，一起向某个供应商采购，这样订单量大了，就可以向原料商寻求一些价格优惠。同时，餐厅的采购也要根据季节来变通，蔬菜应季时比较便宜和新鲜，但是过季的话就考虑多用一些当季的替代品，这也是低成本的小窍门。
