民以食为天，等我不想干或者有*了就开一家餐馆。”多少餐饮人因此而冲动创业?有情怀有追求不是坏事，但是过于理想化则会导致餐厅“短命”相!那么，作为一个外行开餐厅，怎么才能降低风险或者少走弯路呢?下面的这几个要点，你一定要认真看了：
1.选址上小餐馆要凑热闹，不要到偏远或者人气不密集的地方去开。在装修上，不要太豪华，不要追求规模。这样即使生意受挫也能调头，降低经营风险。
2.经营上小餐馆不强调面面俱到，只突出一个。俗话说“样样精通样样松”，菜式太多，无从下手。小店要突出特色让顾客一吃就记住，不在乎多在乎精。
3.服务上小餐馆不讲究规范但讲究亲情和亲和的氛围，服务因人而异体现个性化。
4.成本上要精打细算，小店的法宝就是薄利多销，做到勤进快销原则，在菜肴制作商不讲究**次、大制作，要讲究粗粮细作。
5.运作上强调数量，做流量。薄利才能多销，小店把流量做开才能**，因此在运营上要求出品快，上菜快客人自然离去的也快，这样才能争取翻台率。
