一般人群都可以食用彩椒，以每天食用50克左右为宜。彩椒富含有矿物质和维生素，能够促进体内的新陈代谢，所以肥胖患者以及心血管疾病患者比较适宜吃彩椒;而久病体虚、容易上*、湿热体质、肝*旺盛、常年有痰的人群*好少吃彩椒。
1、彩椒玉米炒鸡丁
材料：玉米200克、鸡胸肉200克、彩椒3个、黑木耳50克，色拉油、食盐、酱油、鸡精、大葱、生姜、料酒、淀粉、水淀粉、白糖、高汤各适量
做法：
(1)将彩椒洗净切成小丁，黑木耳泡发后切成小丁;
(2)将鸡胸肉洗净后切成小丁，加料酒、干淀粉、酱油腌制10分钟;
(3)锅置*上，倒入油烧热后，放入鸡肉炒至变色后盛出备用;
(4)锅内留油，放入葱姜末炒香，倒入玉米翻炒，加高汤稍微煮一会儿;
(5)倒入鸡肉、彩椒、黑木耳翻炒，放食盐、白糖、鸡精炒匀，用水淀粉勾芡即可。
2、彩椒炒鸡蛋
材料：彩椒100克、鸡蛋1个，食盐、大葱、植物油各适量
做法：
(1)将彩椒洗净后，去蒂、切成丁;
(2)将鸡蛋磕入碗内，打散;
(3)锅置*上，放入油烧热后，倒入鸡蛋液炒熟后盛出;
(4)锅内留油，爆香葱花，倒入彩椒快速翻炒，加食盐和鸡蛋翻炒均匀即可。
3、彩椒炒山药
材料：山药1根、黑木耳、彩椒、胡萝卜各适量，食盐、食用油、大葱各适量
做法：
(1)将彩椒、胡萝卜洗净后切成片，黑木耳泡发撕小朵，山药去皮、浸泡后切片;
(2)锅置*上，放入食用油烧热后，爆香大葱，放入胡萝卜煸炒，再放入彩椒快速煸炒;
(3)放入黑木耳和山药继续煸炒至熟;
(4)出锅前放入食盐即可。
4、彩椒炒牛肉
材料：牛里脊100克、彩椒15克、菠萝15克、豌豆15克，料酒、食盐、白胡椒粉、黑胡椒粉各适量
做法：
(1)将牛里脊洗净后切成小丁，用料酒、黑胡椒、白胡椒、食盐腌制20分钟;
(2)将彩椒、菠萝切丁，豌豆入沸水焯一下;
(3)锅内油烧热后，放入牛肉炒至变色，依次放入彩椒、菠萝、豌豆快速翻炒;
(4)出锅前放入食盐调味，撒上黑胡椒即可。
食用方法
彩椒主要用于生食、炒拌或者切丝拌沙拉酱等，另外除了佐餐之外，还可以成为其他菜肴的拌碟，增加美感。
