红烧鱼块，这是一种由鲤鱼切成的小块才用了红烧烧制的手法将其制作成熟的，看起来有着红彤彤的色泽，这种鲜红的颜色十分的能够吸引人想要吃的欲望，闻起来有一种淡淡的飘香味道，吃起来鱼肉肉质紧致软嫩非常适口，吃起来是一种不错的享受。
具体步骤
1. 鲩鱼去鳞、刮去腩部黑色膜，处理干净后切块，用盐腌10分钟;
2. 姜3片切丝，葱切段;
3. 锅内热少许油，用剩下的姜片擦一下油锅(可预防煎鱼时粘锅);
4. 将鱼块放入锅内，慢*煎至两面金黄色，按顺序加入姜丝、葱段、料酒、酱油、黑椒粉，再加入少许清水，加盖闷2分钟左右，加入味精即可上碟(喜欢吃辣的可以加上红辣椒)。
烹饪技巧
煎鱼时要慢*才能把鱼煎得色泽金黄又不烂。
