糖醋带鱼制作十分简单，而且带鱼的刺很少，肉质鲜美细嫩，带鱼的脂肪非常的高，还有丰富的维生素A，可以提神醒脑，补肾，消除人体的疲劳，还有**作用，可以养肝，*疗消化不良，皮肤干燥的人群，所以这道菜非常有营养。
具体步骤
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
烹饪技巧
1.花椒油可自制，在炒锅中加油，用文*炸花椒，出香味时断*，撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。2.煮过后可以根据自己的喜好加以点缀，如加香菜等。
