餐饮企业如何把店长变成产品经理

来源: 互联网

天天都在鼓吹“互联网+餐饮”,或者是“餐饮+互联网”。但是要真正干出来,我认为 步应该是把店长(**)变成产品经理或者说是店长应该具有产品经理的思维。对应到餐饮行业,店长天生就应该是产品经理,他要负责的产品就是这个餐厅本身,他要贩卖的就是这个餐厅提供包括但不限于产品、服务的用户的综合体验。那么如何把店长变成产品经理呢?

1、理解你的产品:餐厅贩卖的究竟是什么?

如上文所言,产品经理是根据的用户的需求出发开发产品,但事实上我们很多餐厅的开设并非如此,他们往往是从投资人自己有什么出发去设计产品,比如,有个朋友做的小龙虾很棒,所以,我就开一家加班狗小龙虾。

但需要问我们产品经理的是,用户到你的店里来是真来吃你的小龙虾的吗?

如果你回答是,那么你只能算是60分的产品经理。

也许吃小龙虾是刚需,但究竟吃哪一家的小龙虾已经不是刚需,用户到你家吃小龙虾,往往与你的小龙虾没有太大的关系。

因为没有人敢说自己的产品就真的比同行要好上十倍,而事实是很难在具体的产品上真正做到与众不同。那些说到自己的产品,就可以把同行贬低十倍的同学请忽略。

面对这样的境况,产品经理如何办呢?

那就必须认识到你的餐厅贩卖的一定不是狭隘的小龙虾,而是人们来吃你的小龙虾的综合体验。

这些体验至少包括:

(1)江湖上有你的各种传说。比如:加班狗的小龙虾个头大,分量足,某人停不下来,直接吃撑送医院了。

(2)产品有特色:到处都在卖麻辣小龙虾,而加班狗卖的是蒜蓉小龙虾,特别适合非重口味。

(3)服务很好:别人家给的手套总是一弄就坏掉了。加班狗送的手套是医用手套。

(4)很多名人都在吃:加班狗的小龙虾是很多明星和名人的 爱。

(5)品质好:加班狗的小龙虾总是选择**供应商提供的产品,产品的原材料供应价就要比市场上每斤多两块*。

(6)有面子:加班狗的**是我朋友,我们经常聊人生。

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