餐厅门店需要怎么做才好?

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一个餐厅,门店是十分重要的,它会给客人**印象,**印象好坏的重要性相信大家都知道吧。那么餐厅门店需要怎么做才好呢?下面就让小编来为大家讲解一下吧。希望能给大家带来帮助。

1.讨好儿童,**固有形象,业绩持续增长

门头logo、餐单字体变可爱了,以绿色、蓝色、原木色为主的装修风格让人眼前一亮,墙上一幅幅漫画细细地述说着一条拉肠是如何“出炉”的……此次改造,除了在空间设计上取悦儿童,另一个重心就是强调“健康、安全”形象。主要表现在:

1、引入明档厨房。消费者路过或进入餐厅,透过门口的明档,能看到米浆是由石磨现磨的,拉肠是现拉的,粥是现煮的。

2、升级产品。使用石磨磨浆,使拉肠口感更软滑。引入智能拉肠机,进一步稳定出品。推出“现磨米浆”概念,设定每2小时磨1次浆。

3、升级食材。采用与增城农户合作生产的专用肠粉米磨浆,使用广西巴马长寿村所产的矿泉水。

2.走个性化路线,切中消费者需求

品牌升级带来的效果,向来是有人欢喜有人愁。欢喜的人,自然是找准了切入点,对准了消费者的口味。真功夫就属于欢喜行列中的一员。创立初期,真功夫曾凭着“标准化”获得了飞速发展,鼎盛时期估值高达30亿元。然而,随着中式快餐陷入低谷,它也受到了很大的冲击,店数规模在2014年突破600家后便停滞不前。

是时代变了,人群变了。 85后、90后甚至00后正在成为餐饮消费的主力军,他们要求更个性化的就餐体验。 有鉴于此,2016年6月,真功夫开启了品牌升级之路,宣布进入“标准化+个性化”的 3.0 时代。

3.0的真功夫在 logo上底色由红色改成黑色,酷似李小龙的人物由实变虚,店内装修以黄色、黑色、原木色为主。木质座椅换成了沙发,店内摆上了书架、植物,墙上印着个性鲜明的二次元漫画。升级后的真功夫,整个店面形象更加年轻、鲜明和个性化。

3.剔除花式营销,打造核心产品

在真功夫进入30.时代的同时,远在千里之外的北京餐饮品牌“很久以前”也在进行着品牌升级。“很久以前”创立于2008年,它以特色装修环境和**创意的营销策略,**了餐饮界打赏方式的先例,成为了全国很多餐饮企业学习的“榜样”。

就在这辉煌与繁华的表象下,“很久以前”渐渐迷失了自己。它此后采取的几大经营动作,由于浮于表面忽略品质,都没有获得同比例的业绩回报,外加突然变得严峻的外部环境, 其经营业绩在2014~2016年期间连续下滑,陷入困境。

究竟是哪里出了问题?创始人宋吉经过一番深刻的反思之后发现,此前所有的营销动作,都是为了一个不成熟的“炫”字,没有真正从战略角度,让每个动作都服从于战略、服务于品牌。以前简直就是自嗨,而且是极度自嗨。

2016年10月至2017年3月31日,“很久以前”内部开启了“磨剑”行动。砍掉了所有的团购、促销,以此测试没有了来自第三方平台的外部引流,能不能依靠*核心的产品、体验,带动业绩往良性的方向自然成长。

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