大酥牛肉好吃吗?要怎么做

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小时候,在做食物方面,曼姐在我眼里简直是个****的魔法师。天暖的时候会自己做酒酿,端午会买粽叶糯米回来自己包一大锅粽子,冬天会用热水和糯米粉做糯米团子,还会经常整一锅葱香花卷来诱惑我…… 但是**米粉,我从小到离家,一直没吃过,现在想来估计是地域的原因。

大酥牛肉做法:

1, 先把牛肉切麻將大小的块,泡冷水两个小时去除血水,中间换几次水.再用大锅煮开水,牛肉进去飞水.等水再开后.撇去血沫,捞出滤干.如果觉得还不干净可以再用开水洗.

2, 豆瓣剁细,草果拍破,用姜,蒜拍破,冬菇泡开.(这次偷懒没剁细,结果卖相不够理想.)

3, 锅中放底油少许,油热后先放姜片,蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小*煸炒两三分钟,注意*侯不要炒糊.等红油出来豆瓣的酱香也出来后,放干辣椒,八角和草果,再下牛肉块大*炒,同时烹入料酒,一直炒,老抽也在这时下.

4, 把炒过的牛肉换到沙锅里,这时候下事先熬好滚烫的牛骨清汤(我通常买罐头牛肉汤先煮开),没有的话就下开水.汤刚没过肉,再大*煮开.

5, 这时再加入冰糖和花椒,丁香包,陈皮,葱结,香菇和胡椒粉,挤一小勺番茄酱.全部倒入砂锅中盖上盖小*让它们在将开未开,偶尔冒几个泡的状态下炖3个小时左右,或直接用汤锅或电炖锅小*炖也行.我一直不喜欢用高压锅,觉得炖出来感觉不一样.

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