卤肉夹锅魁是四川成都传统特色名吃之一。外酥内嫩，卤汁润口，香味浓郁。用烤得十分酥脆的白面锅魁，夹入半肥半瘦的卤猪肉，人们很受欢迎。1990年起，被成都市人民**定为"成都名小吃"。
小吃介绍
卤肉夹锅魁是1925年开始的"盘餐市"的名小吃。用烤得十分酥脆的白面锅魁，夹入半肥半瘦的卤猪肉，人们很受欢迎。1990年起，被成都市人民**定为"成都名小吃"。
制作材料
白面粉锅魁数个，卤肉适量，卤水少许。
制作方法
1.将刚烙烤成熟的锅魁用力从边沿剖开一半，卤水锅放炉上，小*烧开。
2.卤肉切片，放入卤水中烫热，夹入锅魁中，再用勺浇入卤水即可。
制作要领
1.锅魁应先烤制一下，预热才酥;
2.卤水不要加得过多。
